Οξικό οξύ

Το οξικό οξύ, γνωστό και ως αιθανοϊκό οξύ ή παγόμορφο οξικό οξύ, έχει τον χημικό τύπο CH3COOH. Είναι ένα οργανικό μονοπρωτικό οξύ και είναι η πηγή της ξινής και πικάντικης μυρωδιάς στο ξύδι. Το καθαρό άνυδρο οξικό οξύ (παγόμορφο οξικό οξύ) είναι ένα άχρωμο υγροσκοπικό υγρό με σημείο πήξης 16,7 μοίρες (62℉). Μετά την κατάψυξη, γίνεται ένας άχρωμος κρύσταλλος. Αν και το οξικό οξύ είναι ένα ασθενές οξύ με βάση την ικανότητα διάσπασής του σε υδατικό διάλυμα, είναι διαβρωτικό. Ο ατμός του έχει διεγερτική δράση στα μάτια και τη μύτη.

Το οξικό οξύ είναι ένα άχρωμο υγρό με έντονη έντονη οσμή. Η σχετική μοριακή του μάζα είναι 60,05, το σημείο τήξεώς του είναι 16,6 μοίρες, το σημείο βρασμού του είναι 117,9 μοίρες και η σχετική του πυκνότητα είναι 1,0492 (σε 20/4 μοίρες), η οποία είναι μεγαλύτερη από αυτή του νερού. Ο δείκτης διάθλασής του είναι 1,3716. Το καθαρό οξικό οξύ μπορεί να σχηματίσει ένα στερεό-πάγο κάτω από τους 16,6 βαθμούς, γι' αυτό συχνά ονομάζεται παγόμορφο οξικό οξύ. Είναι διαλυτό σε νερό, αιθανόλη, αιθέρα και τετραχλωράνθρακα.

1.Αρυκτικά της βιομηχανίας τροφίμων
Ως το κύριο συστατικό του ξιδιού, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα καρυκευμάτων, το τουρσί και τη ζύμωση kimchi και την παρασκευή σάλτσες, δίνοντας στα τρόφιμα όξινη γεύση και αναστέλλοντας την ανάπτυξη βακτηρίων.
Διατήρηση και διατήρηση
Μειώνοντας την τιμή του pH των τροφίμων, αναστέλλει την αναπαραγωγή μικροοργανισμών και παρατείνει τη διάρκεια ζωής, που συνήθως βρίσκεται σε κονσέρβες και τουρσί.
πρόσθετα τροφίμων
Ως ρυθμιστής οξύτητας, χρησιμοποιείται στην επεξεργασία ποτών, ζαχαρωτών και αρτοσκευασμάτων για την προσαρμογή της γεύσης και τη συμμετοχή στη διαδικασία ζύμωσης (όπως η παραγωγή τυριού).
2. Χημική παραγωγή
Σύνθεση σημαντικών χημικών ουσιών
Οξεικό βινύλιο: χρησιμοποιείται στην παραγωγή κόλλων, επικαλύψεων, πλαστικών (όπως πολυβινυλική αλκοόλη).
Οξεική κυτταρίνη: χρησιμοποιείται στην κατασκευή μεμβρανών, υφασμάτων, μεμβρανών φίλτρων κ.λπ.
Οξεικός ανυδρίτης: βασική πρώτη ύλη για τη σύνθεση ασπιρίνης, βαφών και αρωμάτων.